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第三季《中餐廳》,用力過猛了

2019-08-08已圍觀 來源:互聯網編輯:熱點新聞網

第三季《中餐廳》已經播出了兩期,從各方面的反饋來看,表現應該不能算好。盡管也有一些熱搜和話題加持,但對節目本身而言,總歸是弊大于利。

從第一季的泰國象島,到第二季的法國小鎮科爾馬,再到第三季意大利西西里島的陶爾米納,《中餐廳》的選址依然很獨到。

但是,冷眼君看完了第三季節目的前兩期之后,一個最大感受就是,導演組用力過猛了

還記得趙薇在第一季節目開頭的采訪嗎?她說一直有想在一個地方停留下來,去做一些以前自己沒做過的事情。開一家餐廳,去體驗那里的生活,并且還能傳播中華美食文化,當然是一個不錯的選擇,從而也就促成了《中餐廳》第一季的出現。

如果說第一季時還有一些慢綜藝的初心,但是走到第三季,節目看起來越來越像一場異國生存體驗,那種經營的壓力感過強了。

這就使得明星參與的狀態不是在享受過程和融入當地的生活,而是在完成一場困難重重的挑戰,加上導演組的干預,觀眾的觀看體驗也會受到很大影響。

有一個細節,冷眼君一直有些不解。那就是作為《中餐廳》這個項目的發起人和前兩季節目的店長趙薇,雖然很遺憾沒能繼續出現在第三季節目,但是竟然沒有她和新晉店長黃曉明之間任何的交接內容,中餐廳的故事沒有一個合理的過渡,這就未免有些奇怪了。

尤其是在第三季開頭反復強調這一季是史上最高配的中餐廳團隊,沒有了前兩季的店長,反而成了最高配團隊,這讓趙薇怎么想?

那至于第三季的用力過猛究竟體現在哪些地方,接下來,冷眼君就來詳細分析一下。

新增專業廚師究竟是加分還是減分?

其實,之所以稱第三季為史上最高配團隊,很大程度上是因為有了專業廚師林述巍的加盟,這也是第三季節目在陣容上最大的一個改變。

一家餐廳有了資深主廚,怎么聽都應該是為節目加分的。

冷眼君當然也很認同,專業廚師確實是對菜品質量的一種保證。但是對于《中餐廳》這個節目來說,用專業廚師開餐廳和用明星去體驗開餐廳,是兩個完全不同的狀態。

林述巍是資深主廚,有著一套自己的規則邏輯,且不容被挑戰。而面對其他幾位不那么專業的明星,以及《中餐廳》節目所呈現出來的實際狀態,林述巍顯然無法適應。更準確的說,是互相都無法適應。

比如在采買食材的時候,林述巍就只從自己的菜品出發,這是他的職責,萬一做得不好,勢必會影響到他主廚的身份。而秦海璐和黃曉明就不得不從餐廳的實際情況出發,去牽制他,以至于產生出了一些微妙的沖突。

你當然可以理解為這是真人秀的一種戲劇沖突,或許這會是貫穿整季的一條故事線。但冷眼君認為這樣的沖突,會有那么一點脫離節目的核心。

舉個不是那么恰當的例子吧,但應該能說明那個意思,那就是《忘不了餐廳》里的主廚王勇。同樣也是資深主廚,但是王勇的職責從頭到尾就是在廚房做菜,不參與節目任何真人秀情節的推進,而且從一開始就有自己設定的菜單和主打菜,非常有計劃。而且還配備有兩位幫廚,全程參與備料和打下手,角色功能很清楚。

再看林述巍大廚,單槍匹馬,而且沒有任何提前準備好的計劃,也沒有根據當地特色創作一些主打菜,如果完全按照專業廚師的規則,幫廚是自己帶還是節目組安排等等,這些都做的不夠好。

所以我們最終在節目中看到的是,林述巍和明星們是到了陶爾米納之后才開始一起臨時想菜單,廚師的專業性完全沒看到。最關鍵的是,林述巍還是節目真人秀情節的重要推進者,是重要的固定嘉賓陣容之一,這就讓他的角色非常別扭。

冷眼君認為,專業廚師的角色可以有,但必須首先發揮出專業廚師的功能,讓廚房變得條理清楚,且提前制定出餐廳的菜單。就像《忘不了餐廳》里的王勇那樣,冷眼君反正是記住了他制作的脆皮雞和紅燒肉。但兩期看下來,林述巍的專業性體現還遠遠不夠,都做到第三季了,一開始依然亂糟糟,實在有點說不過去。

其次,如果是按專業廚師來設置,就盡量不要和明星有過多的真人秀互動,他們就是廚師團隊,負責餐廳的菜品,偶爾出來交流即可,讓節目的看點始終聚焦在明星身上。不然在第三季出現的狀況就是,節目又需要林述巍的專業性,又需要他參與劇情的推進,這就會讓一個沒有任何綜藝經驗的人很為難,哪一塊都完成得不好。

坦白講,冷眼君認為在《中餐廳》這樣一個故事情境里是不太需要專業廚師加持的,第二季時靠大家各自的拿手菜也是能基本應付下來的,那種感覺就很好。當然前提是桌數和翻臺要控制好,顯然第三季的桌數有點偏多了。當然最好的狀態是把專業廚師放在國內,為明星們做出發前的突擊培訓。

其實,在前兩季節目里,有關節目里沒有廚師角色的設定,一直是網友們的槽點。很多人認為節目都沒有專業做飯的人,怎么弘揚中華美食?結果第三季,導演組干脆直接安排了一名制作過國宴的大廚,看看網友們還怎么說。但顯然從效果來看,有些用力過猛了。

導演組的干預過深,讓經營變成了挑戰不可能

第三季節目播出后,被網友詬病最多的應該就是第一期里設定的零啟動資金,幾乎讓明星們崩潰。最終逼著明星們上街,用自己帶來的禮物進行以物易物。

回顧一下前兩季的情況。第一季的象島,導演組給了五萬泰銖的啟動資金。

第二季在科爾馬,導演組甚至給到了五千歐的啟動資金。

可是第三季一分錢沒有,美其名曰從零開始,但餐廳還肩負著21天營業額超過兩萬歐的艱巨任務,莫非這一季是要講一個白手起家的故事?

一般來說,合理的規則才是好的規則,讓一群人去開餐廳,卻不給任何啟動資金,還要讓他們完成相應的營業額,導演組的這種規則干預,就一下子讓《中餐廳》的故事有了生存挑戰的味道。對了,配備的一輛車還不給油。

另外還聯合馬里奧市長發布了另一個任務,希望能給陶爾米納留下一本中餐菜譜。乍一聽,似乎很具有儀式感,但是陶爾米納從未有過中餐廳,這本菜譜留給誰呢?

還有一個采購花銷的補貼規則,冷眼君認為這倒是一個不錯的設計,既實現了客戶的植入,又是一個比較輕巧的規則,最重要的是能夠保證餐廳一定程度上的現金流。而且抽簽也增加了一定的趣味性,可以作為每一天經營后的固定環節。

冷眼君認為,規則的設定一定要考慮到實際情況,原本是去體驗生活,傳播中華美食給意大利人的,結果一開始就變成了生存大挑戰,這不是節目應該有的看點。

其實真的要做到弘揚中華美食,完全可以讓馬里奧市長對中餐廳提出一個要求,那就是希望在21天的經營里,總共要有多少位陶爾米納本地人來餐廳用餐,這才是有效轉化啊。讓本地人吃到中餐,才是弘揚中華美食啊,而且這樣的規則設定也更加合理,完全沒有刁難之嫌。

理想中的《中餐廳》故事應該是怎樣的?

說來其實還真是挺令人遺憾的,節目做到了第三季,開業前的狀態依然是慌亂的,也不知道是導演組不用心,還是明星不上心。

冷眼君一直覺得《中餐廳》做到現在,應該要呈現出一些不一樣的氣質了,不敢說一切都有條不紊,但至少不能還在歐洲小鎮上兵荒馬亂般的去準備一切吧。

那么在冷眼君心目中,《中餐廳》的故事應該是怎樣的呢?

第一、整體的節奏是真的慢下來的,要試著融入當地人的生活節奏。明星們來這里一方面是開餐廳,另一方面也是來體驗當地人的生活。早起上班去餐廳工作,打烊之后去感受當地人的生活,和更多的當地人產生有效連接,這才是整個節目應該呈現出來的節奏,而不是不斷受到規則的壓迫,沖突意外不斷。

說實話第二季的時候,因為固定嘉賓的選擇很好,所以在經營部分總體還是不錯的。唯一的問題就是與當地生活脫節,幾乎做成了一檔餐廳內的棚綜,就很可惜。

第二、明星們一定要做好功課。這一點在前兩季其實就有所暴露,首先是語言。這一點應該多少能突擊學習一點點,即使不標準,也不能局限于“你好和謝謝”。從第三季的前兩期來看,嘉賓應該都沒有怎么突擊學過意大利語的。學語言當然很難,但是如果能夠說一到兩句完整的意大利語,既是給自己加分,也能更好的融入當地人的生活。

其次就是做菜,有些人會做一些簡單的,但也有明星是完全不會,以前也沒有下過廚房。如果能在出發前,向專業廚師請教一兩道拿手菜,是不是也會有加分,這才是去開餐廳該有的樣子。這樣把拿手菜一匯總,試營業的菜單也就基本成型,后續可以再做調整。

其實更加具體的建議,冷眼君曾在第二季時比較具體的分析過,詳情請戳:

《中餐廳2》播出過半,可明星們一直都在做菜算怎么回事?

反正總的來說,第三季《中餐廳》有些用力過猛了,已經影響到了明星們的基本經營。觀眾想看的是明星們在國外邊工作邊生活的樣子,而不是去完成挑戰不可能時狼狽的樣子。

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